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乐平天气:乐平桃酥如何制?

  材料:

低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克

做法:

1、酥油放入盆中提前室温软化乐平天气,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉(细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉),再加入糖浆搅拌

2乐平天气。

  低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)

3乐平天气。将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可

4乐平天气。

  入烤箱中层乐平天气,烤18——20分钟就好了

还有一个做法是

配料:普通面粉100克乐平天气,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

烘焙:中层,180度,约15分钟乐平天气。

制作过程:

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀乐平天气。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛乐平天气。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀乐平天气。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团乐平天气。

5、取一小块面团,搓成小圆球乐平天气。

6、将小圆球压扁,放入烤盘乐平天气。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

做个做法需要注意的是

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口乐平天气。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎乐平天气。

  做成桃酥后才会更香乐平天气。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。

3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹乐平天气。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿乐平天气。

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